ウルラの森へようこそ。新人のグリーンです。
前回、抽出器具担当のシティから自分にぴったりのドリッパー（ハリオ V60）を選んでもらったグリーン。
道具も豆も揃い、いよいよキッチンに立ちましたが……目の前にある「お湯」をどう扱えばいいのか、またしても立ち止まってしまったようです。
今日の案内人は、淹れ方のコツ担当のシナモン。
コーヒーの香りが最も美しく花開く瞬間、その「魔法の唱え方」を伝授します。
プロローグ：震えるケトルと、優しい香り
……よし、準備はできた。豆も挽いたし、ドリッパーもセットした。あとはお湯を注ぐだけ……注ぐだけなんだけど……。えいっ！（ドバッ）
あらあら、グリーン！ そんなに勢いよく注いだら、コーヒー豆がびっくりして溺れちゃうわよ
わわっ、シナモンさん！ すみません、なんだか緊張しちゃって。テレビとかで見ると、細く円を描くように注いでますよね？ あれ、実際にやろうとすると手がプルプルしちゃうんです……。どこから、どれくらい注げばいいんですか？
ふふ、大丈夫。最初は誰だって震えるもの。ハンドドリップはね、技術というより『豆との対話』なのよ。今日は基本中の基本、『のの字』の描き方を一緒に練習しましょう
淹れる前に確認！味の8割が決まる「三つの約束」
注ぎ始める前に、これだけは守ってほしい『三つの約束』があるの。これを守るだけで、味が格段に良くなるわ
| 項目 | ポイント | 理由 |
| ① お湯の温度 | 90度前後（沸騰後一呼吸置く） | 100度だと苦味やエグみが出すぎてしまうため。 |
| ② 器具の予熱 | カップと器具を温める | 温度が急激に下がると、美味しい成分が溶け出さないため。 |
| ③ 豆の挽き具合 | 中挽き（グラニュー糖より少し粗め） | 細かすぎると詰まり、粗すぎると味が薄くなるため。 |
グリーン、ハンドドリップなら『中挽き』がベストだよ。ペーパーフィルターにさっとお湯を通す『リンス』をすれば、紙の匂いも取れて一石二鳥だね
第一の魔法：香りを引き出す「蒸らし」の30秒
さあ、いよいよお湯を注ぐわよ。でもね、最初からたくさん注いじゃダメ。まずは『蒸らし（むらし）』からよ
「蒸らし」のステップ
- 粉全体が湿る程度に、少量のお湯をそっと乗せる。
あ！ 見てください！ コーヒーがモコモコって膨らんできました！ 生きてるみたい！
それが新鮮な豆の証拠よ。豆の中のガスが抜けて、お湯を迎え入れる準備をしているの。このときコーヒーの香りが一番強く広がるのよ。
この『蒸らし』をサボると、お湯が豆の芯まで浸透せずに、スカスカな味になっちゃうの。焦らずに、香りを楽しみながら待つのがコツよ
第二の魔法：基本の「のの字」ドリップ術
膨らみが落ち着いたら本番。ここで登場するのが『のの字』の描き方ね
「のの字」の描き方のコツ
- 中心からスタート： 渦巻きを描くように、中心から外側へ「の」を書くイメージでお湯を置く。
- 「500円玉」の範囲で： 外側まで広げすぎないこと。
- 紙には直接かけない： これが一番大事！ 紙にお湯をかけると、豆を通らずにそのまま下に落ちてしまうから。
の……の……。あ、意外と難しい！ 外側に行くと、どうしても紙にお湯が当たりそうになります！
手首じゃなく、肘を固定して体全体で円を描くようにしてごらん。道具の重みを利用するんだ
4. 味が安定する「三段構え」の抽出法
ハリオV60の場合、一気に全部注ぐより、3回くらいに分けると味が安定するわ
1回目（蒸らし後）： ゆっくり、丁寧に。味の「核」を作る。
2回目： 1回目より少し多めに、リズミカルに。「甘みとコク」を出す。
3回目： 必要な分量まで一気に注ぎ足し、「濃度」を調整する。
最後の試練：美味しいところだけを盗む「出し切り厳禁」
だんだんサーバーにコーヒーが溜まってきました！ あ、ドリッパーの中のお湯が全部落ちきるまで待てばいいんですよね？
ストップ！ それは最大の禁止事項よ！
プロの鉄則：出し切りは雑味の元
予定の量（1杯分なら150mlなど）が溜まったら、ドリッパーにお湯が残っていてもすぐに外します。
最後の方に落ちる液体には「エグみ」や「雑味」が含まれているからです。
……（サッ）……外しました！ 確かに、最後の方の泡って白っぽくてあんまり綺麗じゃないですね
お悩み解決！グリーンが陥りやすい「失敗あるある」
シナモンさん、一応淹れられましたけど、なんだか毎回味が違う気がします……
原因１：お湯がすぐ落ちて、味が薄い！
注ぐ勢いが強すぎるか、豆が粗すぎるかも。もっと「置く」ようにお湯を乗せてみて。
原因２：逆に全然落ちてこなくて、苦すぎる……。
粉が細かすぎるか、注ぐ回数が多すぎて粉が詰まっちゃったのかも。
コーヒーの抽出は、お湯の温度、太さ、回数。 全部が繋がって一つの味になるのよ。
エピローグ：今日の一杯は、今日の味
（ゴクッ）……あ、美味しい！ 前に自分で淹れた時より、ずっと香りが立ってるし、後味がスッキリしています！
おめでとう、グリーン！ それが君の『魔法』が成功した証拠よ。完璧じゃなくていいの。毎日淹れているうちに、手が勝手に美味しいリズムを覚えていくから
コーヒーを淹れる時間は、自分を整える時間。さあ、次はどんな豆で試してみる？
今回のまとめ：美味しいドリップのポイント
- 温度は90度前後。沸騰直後は避ける。
- 「蒸らし」の30秒が味と香りの命。
- 「のの字」は中心から。紙に直接かけない。
- 予定の量まで溜まったら、お湯を落としきらずに外す
次は、あなたの「お気に入りの豆」を見つけませんか？
「自分好みの豆の選び方」について詳しく知りたい方は、この記事を参考にしてみてね。
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